Ma première cérémonie du thé.

Dresden, je t´aime — © Dresden, je t’aime

Ma copine Chizuru, en plus d’avoir un prénom sorti tout droit d’un film de Myazaki (« le voyage de Chizuru » ça sonne bien aussi, non ?) est maître de cérémonie du thé. Peu de temps avant mon départ de Dresde, elle m’a appris à déguster le thé matcha et à confectionner des mochis dans un très beau magasin de thé à Dresde : le Teerausch.

La préparation du thé

Traditionnellement, Chizuru prépare le thé matcha ainsi :
– elle commence par réchauffer un bol en céramique avec un peu d’eau chaude
– elle le sèche puis dépose deux cuillères à café de thé matcha (env. 1,5 grammes)
– elle verse ensuite 50 ml d’eau chaude (une eau entre 60 et 70 degrés)
– Enfin, elle fouette l’ensemble avec un fouet en bambou dans un mouvement vertical de façon à obtenir une légère mousse en surface.

Je trouve pour ma part que le thé matcha est un thé très délicat et très agréable en bouche. Je conçois néanmoins que sa couleur et sa texture puissent décontenancer.

La confection des mochis

Nous sommes ensuite passés à la confection des mochis. Des douceurs japonaises faites d’une enveloppe de riz toute douce fourrée le plus souvent d’une pâte de haricot rouge (anko). Ce jour là, comme la saison s’y prêtait, nous avons réalisé des mochis fourrés à la pâte de châtaigne. La recette: Mochis à la pâte de châtaigne.

Pour ma part, je louche depuis déjà (bien trop) longtemps sur les mochis de Mathilda, une française qui excelle dans cet art et qui a installé sa Maison du Mochi en Touraine. Appréciez le raffinement.

Mochi à la rose (photo: La Maison du Mochi)

C’est tout pour aujourd’hui ! A bientôt !

Teerausch
Görlitzer Straße 25
01099 Dresden

La Maison du Mochi

Déc 17

Sweet Dezember. Mon Avent à Dresde

J’ai toujours aimé le mois de décembre. Les premières neiges, la Fête des Lumières à Lyon, les anniversaires à souhaiter et bien sûr les préparatifs de Noël (je fais partie de ces rabat-joie qui aiment encore fêter Noël, pire, Noël en famille).

Ces dernières années, j’ai trouvé le mois de décembre encore plus magique à Dresde. Et je vous livre ici mon top cinq des activités à faire pendant l’Avent.

√ Boire un vin chaud et patiner (ou l’inverse, tout dépend de votre résistance à l’alcool) dans la cour intérieure de l’hôtel Taschenbergpalais Kempinski. Chaque année, dès la fin du mois de novembre, la cour intérieure de cet hôtel de luxe se transforme en patinoire à ciel ouvert. La mise en lumière et l’immense sapin rendent cet endroit si romantique !

Hotel Taschenbergpalais Kempinski Dresden

√ Flâner sur le Striezelmarkt, l’un des plus beaux et des plus anciens marchés de Noël européens. L’ambiance est vraiment féerique. En 3 ans, je ne m’en suis jamais lassée. Le parfait antidote pour le blues du dimanche soir. Si vous êtes à la recherche de quelque chose de plus confidentiel, je vous recommande le marché de Noël de la Kornerplatz, près du Blaueswunder. Klein, aber sehr fein !

Marché de Noel - Striezelmarkt - Dresden

√ Boire un vin chaud dans la Winter Hüttn de la Neustadt, un chalet de montagne éphémère monté sur la Louisenstraße. Dépaysement garanti avec au programme : lambris bois, déco chaleureuse, guirlandes lumineuses, vin chaud et saucisses à gogo.

√ Manger un Trdelník ou gâteau cheminée tout chaud sur le marché de Noël. Il s’agit d’une spécialité hongroise composée d’une pâte à pain enrobée dans le sucre puis enroulée autour d’un tube en métal et cuit à la broche. Vous pouvez d’ailleurs en manger toute l’année à la Baumstriezel Manufaktur Dresden dans la Neustadt.

√ Confectionner des Weihnachtsplätzchen avec une bonne copine. Ce sont des petits biscuits de Noël que l’on prépare traditionnellement en famille et en quantité pour pouvoir en offrir tout au long des fêtes.

Allez, je ne résiste pas à l’envie de vous quitter sur du Johnny en espèrant que ce Noël soit votre plus beau Nöel. #love

Août 28

Jour de fête : le 1er jour d’école des petits allemands.

Samedi dernier, Dresde fêtait la rentrée des enfants commençant la grande aventure de l’école primaire (la Grundschule).

En Allemagne la première année d’école, Erste Klasse, correspond à notre CP français car il n’existe pas de maternelle à proprement parler. Les enfants qui ne sont pas gardés par leurs parents ou en nourrice vont à la crèche de 0 à 6 ans. Plus précisément à la Kita (Kindertagesstätte) de 0 à 3 ans et au jardin d’enfant (Kindergarten) de 3 à 6 ans.

La rentrée à l’école primaire (en réalité une pré-rentrée) a lieu un samedi pour que les familles puissent être présentes.

La tradition veut que, ce jour-là, les enfants reçoivent une Schultüte ou Zuckertüte , une pochette surprise que l’on réserve pour l’occasion. A Dresde il était d’ailleurs impossible de passer à côté depuis le début de l’été. Un commerce florissant même si à l’origine la tradition voulait que ce soit les parents et les frères et sœurs aînés qui confectionnent cette pochette.

Schultüten dans la vitrine de la galerie / papeterie Art und Form. © Dresden, je t'aime.

Selon les écoles et les Lands (régions), l’enfant reçoit sa Schultüte directement des mains de ses parents ou bien par l’intermédiaire de l’école. Il doit patienter jusqu’à la fin de la matinée avant de pouvoir en découvrir le contenu. Il passe ensuite le reste de la journée en compagnie de sa famille. Promenades, pique-niques ou repas au Biergarten sont ce jour là de bon ton.

Cette tradition est née en Saxe et en Thüringe au début du 19ème siècle. Autrefois les parents garnissaient la Schultüte de sucreries et de fruits secs et la remettait au maître d’école qui l’accrochait à un Zuckertütenbaum, une sorte d’arbre en fil de fer. Les enfants essayaient ensuite de l’attraper.

De nos jours la Schultüte est garnie de fournitures scolaires, de sucreries et de petits jeux.

Sources : La Gazette de Berlin, Arte Karambolage : la Schultüte.